プロも納得の本格チョコレート、富澤商店のエキストラビターを使ってみた
バレンタインやハロウィン、誕生日など、特別な日のスイーツ作りには高品質なチョコレートが欠かせますよね。今回は、プロのパティシエにも愛用者が多いと評判の、富澤商店(TOMIZ) 製菓用 クーベルチュール チョコレート エキストラビター（カカオ65％）1kgを実際に使ってみました！
なぜ富澤商店のチョコレートを選んだのか？
チョコレート作りにある程度の経験がある私ですが、以前から富澤商店のチョコレートは「香り高く、なめらかな口溶け」と評判を聞いていました。特に、カカオ65％のエキストラビターは、甘すぎず、カカオ本来の風味を最大限に楽しめるということで、ずっと気になっていたんです。
届いたものをチェック！
1kgと大容量ですが、製菓用のフレーク状になっているので、計量も楽々。刻む手間が省けるのは、忙しい時に本当に助かります。パッケージを開けた瞬間、芳醇なカカオの香りが部屋中に広がり、期待が高まりました！
実際に使ってみた感想
- 溶けやすさ: 他のブランドのチョコレートと比べて、比較的低い温度でスムーズに溶けました。テンパリングも楽に進められます。
- 風味: 口にした瞬間、濃厚で深みのあるカカオの風味が広がります。カカオ65％なので、甘さと苦さのバランスが絶妙で、後味もすっきり。
- 使いやすさ: フレーク状なので、ガナッシュやコーティングなど、様々な用途に使えます。少量から必要な分だけ使えるので、無駄がありません。
- 仕上がり: 使用したお菓子は、風味豊かで、口溶けがなめらかに仕上がりました。特に、チョコレートの風味を活かしたいレシピに最適です。
競合製品との比較
同じく製菓用チョコレートとして人気なのは、 Valrhona(ヴァルロナ) や Callebaut(カルバウ) でしょう。
| ブランド | 特徴 | 価格帯 | 主な用途 |
|---|---|---|---|
| TOMIZ | カカオ本来の風味を活かした、香り高く、なめらかな口溶け。フレーク状で使いやすい。 | 比較的リーズナブル | ガナッシュ、チョコレート菓子、デコレーションなど |
| Valrhona | フレンチチョコレートの代表格。繊細で複雑な風味。 | 高価格帯 | 高級チョコレート菓子、パフェなど |
| Callebaut | ベルギーチョコレートの代表格。幅広い用途に対応できる。 | 中価格帯 | チョコレート菓子、パン、飲み物など |
富澤商店のチョコレートは、ValrhonaやCallebautに比べて、比較的リーズナブルな価格で、高品質なチョコレートを楽しめるのが魅力です。特に、カカオ本来の風味を重視する方にはおすすめです。
こんな人におすすめ
- 本格的なチョコレート菓子を作りたい方
- カカオの風味を最大限に活かしたい方
- テンパリングの手間を省きたい方
- コストパフォーマンスの良いチョコレートを探している方