料理の隠し味に、新潟の老舗酒蔵「住乃井」の本みりん
普段の料理をもっと美味しくしたい。そんな時に試してほしいのが、住乃井酒造の「越後蔵出し こだわりの本みりん 1.8L」です。この本みりんは、新潟県産の米と水を使用し、じっくりと熟成させることで、まろやかな甘みと芳醇な香りを実現しています。料理に深みとコクを与え、素材の旨味を引き出す効果が期待できます。
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なぜ本みりん？他の調味料との違い
みりんには「本みりん」「三味醂」「しろみりん」などの種類がありますが、この「越後蔵出し こだわりの本みりん」は、米由来の糖分とアルコールを発酵させて作られた、まさに「本みりん」です。そのため、砂糖や醤油とは異なる、独特の風味と照りを出すことができます。
- 本みりん: 米、米麹、アルコールから作られ、自然な甘みと照りが特徴。
- 三味醂: 本みりんにブドウ糖果糖液糖を添加したもの。手軽に使えるが、風味が劣る。
- しろみりん: 酸度調整を加え、アルコールを飛ばしたもの。主に魚料理の臭み消しに使用。
料理の用途に合わせて使い分けるのがおすすめです。特に、煮物や照り焼きなど、みりんの風味を活かしたい料理には、本みりんが最適です。
実際に使ってみた感想
私は普段から和食をよく作るのですが、この本みりんを使うと、煮物の味が格段に深まります。特に、肉じゃがや筑前煮など、じっくり煮込む料理には欠かせません。また、卵焼きやきんぴらごぼうなど、炒め物にも少量加えることで、風味が増し、美味しく仕上がります。
以前は、他のメーカーのみりんを使っていましたが、住乃井の本みりんを使うようになってから、料理の味が全体的にレベルアップしたように感じます。甘すぎず、上品な甘さが特徴で、どんな料理にも合わせやすいのが魅力です。
メリットとデメリット
メリット:
- まろやかな甘みと芳醇な香り
- 料理に深みとコクを与える
- 素材の旨味を引き出す
- 様々な料理に使える汎用性の高さ
- 新潟の老舗酒蔵のこだわりの製法
デメリット:
- 他の調味料に比べて価格がやや高い
- 1.8Lと大容量のため、保存場所に困る場合がある
競合商品との比較
本みりんの競合商品としては、白鶴や菰川などのメーカーのものがあります。白鶴の本みりんは、比較的安価で手に入りやすいのが特徴ですが、住乃井の本みりんの方が、より深みのある風味とコクがあると感じます。菰川の本みりんは、高級感があり、贈答用にも適していますが、価格がかなり高いため、普段使いには向かないかもしれません。
例えば、白鶴 本みりん 1.8L（https://www.amazon.co.jp/dp/B000J66X9I）と比較すると、住乃井の方が香りが豊かで、料理に上品な甘みを加えられます。
まとめ
住乃井 越後蔵出し こだわりの本みりん1.8Lは、料理の味を格段に向上させてくれる、優れた調味料です。価格はやや高いですが、その風味とコクは、他の本みりんとは一線を画しています。和食をよく作る方や、料理の味にこだわりたい方には、ぜひ一度試してほしい一品です。
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